Polska 2025

Kebab, jeden z najbardziej rozpoznawalnych street foodów w Polsce, dobrze pokazuje, jak bardzo zmieniło się polskie społeczeństwo po 1989 roku. Kiedy Polska otworzyła granice i gospodarkę, a do kraju zaczęli przyjeżdżać migranci, w miastach pojawiły się nowe smaki i nowe sposoby jedzenia. Kebab bardzo szybko wszedł do codzienności. Stał się czymś normalnym, choć ludzie, którzy go robili i sprzedawali, często pozostawali na marginesie i byli mało widoczni społecznie.

W polskim kontekście kebab to nie tylko jedzenie. To też miejsce, w którym spotykają się tematy migracji, pracy, widoczności i poczucia przynależności. Jest wszędzie w przestrzeni publicznej, a jednocześnie ostro kontrastuje z ciągłymi dyskusjami o tożsamości narodowej, „czystości” kulturowej i wykluczeniu. Ta praca traktuje kebab jako nośnik historii migracji i dość niewygodny symbol globalizacji. Pokazuje, że coś pozornie banalnego i codziennego potrafi odsłonić ukryte napięcia, relacje władzy i sprzeczności obecne we współczesnym polskim społeczeństwie.

Bar z kebabem to też jedno z najbardziej demokratycznych miejsc w Polsce. Przy jednym okienku spotykają się ludzie o bardzo różnych poglądach, z różnych środowisk, o różnym kolorze skóry, mówiący różnymi językami. Na chwilę znikają podziały, a liczy się tylko to, że wszyscy stoją w tej samej kolejce i jedzą to samo, mimo różnic i sprzecznych przekonań.