Polskie buraki europejskie znaki

25 kilo buraków przyleciało z artystką rejestrowanym bagażem do Brukseli z targu w Krakowie. W światowej sławy galerii sztuki polskie buraki zostały ukiszone. Zakwas buraczany stał się barwnikiem tkanin i został użyty, by zakisić symbol Unii Europejskiej na materiale. Powstałe flagi ozdobią główne wejście do galerii.

Jak czytamy w Słowniku Języka Polskiego PWN, oprócz warzywa oznacza także pogardliwe określenie osoby pochodzącej ze wsi lub osobę zachowującą się prostacko.

Kiszenie to dawny i stosowany do dziś sposób konserwowania żywności w Polsce, gdzie od początku XIX wieku kiszone buraki były w powszechnym użyciu. Kiszono je w każdym domu, dworze i na wsi. Kiszenie buraków jest popularne dziś, jest dostępne dla każdego gospodarstwa domowego.

Zakwas buraczany jest podstawą popularnej polskiej zupy. Jak czytamy w książce Lucyny Ćwierczakiewiczówny „65 Obiadów za 5 złotych” (Warszawa, 1897) Dobroć barszczu polega głównie na świeżym kwasie burakowym. […] Bierze się pewną ilość ćwikłowych buraków, płucze, obiera najstaranniej, większe przekrawa na połowę, kładzie w dzieżkę lub garnek gliniany duży i nalewa przegotowaną, ostudzoną, miękką wodą. Postawić to w ciepłym miejscu, na przykład w kuchni nad kominem, a za cztery dni najdalej barszcz będzie zdatny do użycia”. Ten napój ma niezwykłe wartości odżywcze. Jest bardzo zdrowy, zawiera witaminę C i B1 oraz wiele makro- i mikroelementów. Polecany w leczeniu anemii, zaparć i nadciśnienia, wspomaga pracę wątroby i nerek. Oczyszcza organizm i go odkwasza. Nie wyklucza ekonomicznie, jest tani i łatwy w przygotowaniu, jest naturalnym probiotykiem i lekarstwem na wiele dolegliwości.

Powstałe flagi stają się symbolem pogłębiających się nierówności ekonomicznych. Trwa intensywny wzrost gospodarczy, ale korzyści z niego czerpią ci, którzy są na szczycie. Żywność jest polityczna, zawłaszczony został język, którym jest opisywana. Naturalne stało się ekskluzywne, a przetworzone – ekonomicznie dostępne. Pamiętajmy: kiszenie żywności i spanie to najdoskonalsze formy protestu w czasach postbiedy.

Projektowi towarzyszy serial, którego pierwszy sezon można obejrzeć poniżej. Projekt został zrealizowany w ramach wydarzenia „To soon, to late”.

Bozar, Bruksela, 2018